Selvplukket østers på Tjøme

Under et kveldsbad lørdag, på Bekkevika på Tjømes vestside, fant vi masse østers på 2-3 meters dyp. Arne snorklet og plukket med det vi trengte, og på hytta i gangavstand ventet chablis og champagne.
De var ikke like delikate å se på som de fleste kjøpeøsters er, men smaken var på høyden med de fleste. Nydelig østersfedme, stor kalkmineralitet og en sjarmerende syrlighet i avslutningen. Som vanlig ville fedmen og mineraliteten nesten aldri gi seg.
En ung og litt lukket chablis, men dagens utgave passet nydelig til østersene. Champagne blir heller aldri feil.

Hummer i regn

Vi skulle på hytta på Tjøme, men masse regn og 16 sekundmeter vind på St. Hans var ikke fristende. Det var derimot nykokt hummer på terrassen med regnet trommende på markisen. Fiskeriet i Sandvika tryllet frem en levende 2 kg hunnhummer på en dags varsel msn de er i ferd med å stenge for juli måned. Fantastisk kvalitet, regner med at hun var skotsk. Fransk var Taittinger Rosé champagnen som fulgte henne ned i dypet. Servert med Fiskeriets selvlagede majones og aioli samt loff fra Åpent Bakeri.