1958 Spanna Cantina del Camino, Antonio Vallana

Mørk rød, dyp minus, klar. Fløyelspreg med lett orange murstein integrert. Meget delikat.

Stor, ren og vakker nebbenese rett fra åpning. Typisk -58, rød moden frukt med liten sødme. Gammelt løv, morkent treverk, modne markjordbær. Snev av mentol, tjærebredd grusvei. Kompleks og dyp.

Stor munn, middels fylde, syrlig, tørr, lekker rød frukt i en miks av modne markjordbær og mørke kirsebær. Liten fruktsødme i front. Lekkert balansert, etter 56 år. Det er frukten sin det. Montro hva mer enn Spanna (nebbe) han hadde i denne.
Meget lang og leskende, pent kantet med finslepne og tydelige tanniner og lekende syre. Fløyel i munnen, så glatt og lekker.
Etter en liten halvtime i glasset kommer det herlige maskuline tillegget i nesen, mot krydret kjøttkraft, men det kommer aldri til buljong.
Siste dag av ferien. Har tatt ut av fryseren kaningryte med fløte/sennepssaus. Tror det blir en behagelig middag med denne vinen.

Hvalbiff. Det er stor mat :)

I oppveksten hendte det vi fikk ihjelstekt hval i gryte. Seigt, trevlete og transmakende. Den tid er over. 

Denne nydelige skiven er på drøyt 600gram og nyskåret på Fiskeriet i Sandvika. Utrolig lekkert og mørt kjøtt.

Vi har en stor favoritt i hval på grillen. Grilles til pen overflate og mørk rød liten kjerne (rå). Den serveres skåret i halvcentimerters skiver, dryppet med vår beste olivenolje og drysset med flaksalt. Til en pris på 249,- per kilo vil jeg si dette er blandt råvarene med best glede/kvalitet/pris.

Dagens appetittvekker er tyske hvite asparges, servert med vinaigrette. Skrelles godt og kokes ca10 minutter i vann med litt salt og sukker.

Fiskepakker på grillen

Dagobert fiskepakker på grillen. Idag er det kveite som skal bære smaken. Nederst tynne skiver søtpotet, skivet sjalottløk, kveite (renskåret bit fra skive), vårløk, skivet gulrot, Rørossmør, kruspersille og estragon. Ved sidene skivet hvitløk, syrligsalte kapers og brekkbønner. Olivenolje og hvitvin blir etterhvert til god kraft sammen med resten.

Jeg pakker i dobbelt kraftig alufolie, lukker tett, og legger dem på grillen med indirekte varme. En liten tur over kullene de første 30 sekundene for å få fart på systemet er greit.

Ferdig en liten stund etter at det lukter nydelig.

Fiskepakker har flere fordeler. Alt gir smak til kraften. Sunn tilbredelsesmåte. Pakkene er alt i ett, de lages ferdig på forhånd og legges på grillen da den er varm. Minimalt å passe på og mye tid til kona, gjestene eller bare den nydelige vinen i glasset.

De utskjelte sommerkotelettene

2005 Riesling Auslese Graacher Himmelreich, Willi Schaefer

Rett fra åpning.
Gullgrønn, lys pluss og krystallklar.
Oj-nese. Hvor er friskheten? Tung vanilje, aner epler i bakgrunnen. Sødme.
Stor munn med høy viskositet. Innpakket frukt. God syre som tørrer lekkert bakover. Middels sødme, som kanskje er større enn jeg tror. Friske epler mangler, men anes under. Et mørkere slør ligger over og stenger. Har denne fått mye fat, eller er det en form for mørk mineralitet som skygger? Sødmen er stor. Så stor at den pakker inn frukt og syre. Den lekre syrlige tørringen i ettersmaken røper mye. Der er det også en god mineralitet.
Så, både grønnskjæret og den høye sødmen tyder på en vin som bør få mye mer tid. Det får den ikke her. Min eneste flaske, og den er halv. Fruen sier nam, og dett var dett.

2009 Malvasia Amphoreus, Paraschos de Paraschos Evangelos

Vakkert orange, mørk minus, krystallklar.
Middels nese, ren, frisk, dypt streif av bålrøyk, vannmelon uten sødme og frisk aprikos.
Middels pluss munn, frisk, angripende, tørrende og knusktørr. Elegante fine tanniner, tette. God syre. Konsentrert ren frukt helt uten sødme. Igjen i retning friske aprikoser. Stor mineralitet med et lite saltpreg. Lang syrligtørr avslutning.

I Italia, så nær grensen til Slovenia man kan komme. Gresk familie. Gamle Malvasia stokker. Amforaer. Ingen uorganisk tukling. Vill fjær, ingen temperaturkontroll, som regel uten svovel.
Nydelig vin, men er den litt kjedelig? Litt for flinkt laget? Nei.... det er nok heller jeg som er kravstor og sær. Ser på avstand at jeg koser meg med den, sammen med tynne skiver salami fra Barolo og godt brød.

2011 Derthona, Vigneti Massa

Lys gull med grønnskjær, krystallklar.
Elegant nese med nesten modne gule epler og sitrus. Lys mineralitet og litt timian og rosmarin.
Middels munn med mineraliteten fremst. I tillegg ren og elegant grønngul frukt. Syren er der, men forsvinner bak mineraliteten som gir en svakt besk bakgrunn. Balansert. Middels lang avslutning.

Nok en interessant vin fra Massa. 100% Timorasso, denne nydelige druen som nesten var borte fra kartet. Vinen er nærmere en mineralsk riesling fra Wachau enn noe annet jeg kan tenke på. I tillegg en litt bredere følelse. Denne må være meget anvendelig til mat. Fisk og skalldyr, fra rått til grillet og eventuelt med en fyldig saus.

2007 Pertichetta, Vigneti Massa

Mørk rød, tett minus, klar.
Søtlig råsaft av skogsbær, nyhogd furu, lyst lær, noe alkohol.
Stort anslag med frukt og tørrende tanniner. Den samme skogsbær råsaften her, konsentrert og med en tydelig sødme i anslaget. Stor struktur med masse middels grove tanniner og bra syre bak, balanserer den meget nærværende frukten. Lang avslutning med syrlig frukt og deilig tørring.

En tøff vin for tøff mat per idag. Ung i uttrykket. 100% Croatina druer som får 12 måneder på fat etter gjæring. En vin som gir mye, man må tenke litt utenfor boksen heldigvis. Jeg vil nok gi den noen flere år for å redusere fruktsødmen noe. Godt er det uansett.
Nå skal den snart få prøve seg på grillet entrécôte, løk og poteter med bernaise. Struktur og kraft går bra, men gjør råsaften fra skogen det?

2013 Mosel Riesling, Julian Haart

Lys gul med grønnskjær. Lys og krystallklar.

Frisk, fruktig og lett nese. Meget elegant. Grønngule epler, melon og våt skifer.
Friskt og elegant anslag. Lett umodne glassepler, lime, lett og lys mineralitet, strålende syre og snev av fruktsødme. Balansert. Meget lang, alle elementene leker seg utover i en pent tørr runddans, som ender som den gjorde på epleslang tidlig i august for 45 år siden.
10% alkohol, men den kjennes tørr. En rasepreget riesling. Min første fra produsenten, men det blir mer om jeg får tak i uten å sloss.

2013 Terra Sic Est, Vigneti Massa

Veldig rød, lys pluss og krystallklar.
Middels, frisk og fruktig besnærende nese. Markjordbær, coctailbær og litt bringebær. Snev av sitrus.
Stor og fruktig munn. Markjordbær og vannmelon. Relativt konsentrert. God syre og litt steinmineralitet. Balansert med deilig tørrende avslutning som sitter lenge. Det er en lekker liten sødme i frukten som gjør at denne er bedre som aperitif og terrassefølge enn de fleste andre jeg har smakt.
Mm, mmmm, mmmmmm... sier fruen ved første møte med denne i glasset.

2011 Chardonnay, Luke Lambert, Yarra Valley

Grønngull, lys pluss og krystallklar.
Fruktig og frisk nese. Ren og lekker gul frukt med sitrus og lys mineralitet.
Fyldig munn, fruktig. God fragmentert syre som leker og tørrer lekkert. Sammen med lekker lys steinmineralitet gir den vinen meget passende stamme for å bære frukten. Den er ren med sterke innslag av eple og sitrus. Konsentrert. Totalen er en balansert, fyldig, ren, fruktig og frisk munn. Lang avslutning med full pakke hvor grønne epler leder an.
En nydelig chardonnay, veldig mye nærmere Burgund enn tradisjonell Australsk på denne druen. Meget godt laget vin. Behagelige 12,5%. Ja takk, mer som dette.