Lørdag i Frognerparken

Solveig og Marianne-Isabelle koser seg i høstløvet.

Frokost på Åpent Bakeri, spasering opp Hegdehaugsveien og Bogstadveien, Frognerparken og ned Gyldenløvesgate til bilen. En nydelig lørdag formiddag med blå himmel, sol og 8 grader C.

SN: 2001 Barbaresco Rio Sordo, Cascina delle Rose

Søn Okt 11, 2009

Drukket av Riedel Vinum Bourgogne fra ca 1 time lufting i flasken.

Krystallklar, medium+ intenst rød med begynnende murstein og middels orange kant. Silkeglatt, dyp og vakker i glasset.

Ren, middels intens, kompleks nese. Søt tobakk, stram tjære, modne kirsebær, litt fatkrydder. Etterhvert mer floral mot det jeg kaller voks. Dyp.

I munnen tørr med nydelig syre, medium+ tanninn, middels fylde, medium+ intens frukt med svak sødme. Litt syrlig fatkrydder godt integrert. Balansert og dyp. Tørrende avslutning med masse frukt og en svakt bitter, lang ettersmak.

Fortsatt relativt ungt smaksbilde, men den har lagt på seg siden jeg smakte den hos produsenten for to år siden. Dette er en av de beste Barbarescoene jeg har smakt. Drikker nydelig nå og flere år fremover.
91 poeng.

Vinen ble drukket til langtidsstekt lammebog etter smaking. En liten bog ble gnidd inn med en blanding av olivenolje, rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Etter en time la jeg den i form i ovnen på 170 grader og dekket tett med folie. Fylte på en desiliter vann etter to timer. Etter tre timer satt jeg ovnen på maks temperatur og la lammebogen over på rist. Der sto den i ca 10 minutter til den var sprø og brun utenpå. Kjøttet kunne nå rives fra hverandre bare med to gafler. Fantastisk smak og stuktur. Servert med crispi-salat med olivenolje, lime, salt og pepper. En saus kokte jeg av nederste knoke, reduserte og blandet med skyen fra formen. Tyknet med litt maisena.

Meget god match hvor vinen fakisk vokste ytterligere når den møtte lammekjøttet. Alle smaker i behold hos begge.

SN: NV Rodez, 2006 Trani og 2005 Bonney Doon Syrah

Mandag 12. oktober

Vår lille vinklubb hadde samling mandag og undertegnede sto for mat og vin. Temaet var vilt. Vinene smakes først alene og så til alle rettene, i samme rekkefølge som nedenfor.

Champagne NV Cuvee des Grands Vintages, Grand Cru Brut, Eric Rodez

Krystallklar, lys, gullgul, masse små bobler i gamle hvitvinsglass. Drukket ved 6 grader C og oppover.

På nese modne glassepler som glir over i modne vinterepler med temperatur. Sursøt fantastisk frukt. Dyp og frisk.

Masse mousse i anslaget, nydelig balanse på brut siden, middels+ syre, svak bitterhet i munnfølelse og avslutning. Søtsurt vintereple i frukten, rik. Litt tørr overleppe. Lang avslutning. Stor munnfølelse av tynt bittert skall utenpå en bombe av mousse, sødme og friskhet. Mer, mer !!!

92 poeng

2006 Domaine d'Andezon Trani, Cotes du Rhone Villages, Les Vignerons d'Estezargues

Klar, tett, rødlilla nesten uten kant i Riedel Vinum Bordeaux. Drukket etter nesten 3 timer dekantering i karaffel fra 12 grader C.

Ren, kompleks, krydret nese, røkt bacon, lukten av kaldt bål, mørke røde bær. Medium intens. Ung fortsatt. Urter med mest oregano, litt gasbind.

Endel søtlig frukt i anslaget, middels+ syre som stikker litt i hele munnen. Middels tannin og kropp. Intens frukt av søtlige blåbær. Balansert. Midt i kurven tynner den litt av i kroppen. Avslutningen er lang og søt-fruktig, men ble den litt tynn? Og litt søt? Kanskje var det bare den kraftige inngangen.

84 poeng

2005 Bien Nacido Vineyard Syrah, Santa Maria Valley California, Bonney Doon Vineyard

Klar, tett og massivt rødlilla i Riedel Vinum Bordeaux. Drukket etter nesten 3 timer dekantering i karaffel fra 12 grader C.

Ren nese, medium+, ung. Bjørnebær og blåbær. Kraftig fatkrydder. Sigarkasse.

Stor inngang med meduim+ syre og medium tannin. Søtlig frukt i friskheten med endel fat under. Balansert. Utrolig lang ettersmak.

83-86 poeng

Maten var lettrøkt hvalcarpaccio med timianrømme, traktkantarellsuppe og helstekt indrefilet av elg med röstipoteter, kantareller og saus med innkokt viltkraft, soppkraft og etpar teskjeer rognebærgele.

Champagnen var perfect match til hvalen, nydelig til suppen, men falt litt igjennom til elgen. Trani var også perfekt til hval, god+ til suppen og nydelig til elgen. Bonney Doon ble for søt til hvalen, var OK til suppen og OK minus til elgen.

Suppen hadde 50/50 kylling og soppkraft, 300g traktkantarell, 3 dl fløte og 2 ss creme fraiche. Kantarellen ble kjørt inn med stavmikser. Servert med smørstekte traktkantareller og timian.

Bryllupsdag 28. september, fruen laget middag :)

2007 Sancerre La Grande Côte, Pascal Cotat

Krystallklar og meget lys gul. Medium intens.

På nese medium minus intens, ren, ung og fruktig. Eple, stein.

I munnen tørr, medium + syrlig, medium + fylde, medium + intens smak av frukt. Konsentrert. Masse mineralitet. Lang avslutning. En vin på den syrlige siden.

88-92 poeng. I strammeste laget idag, men lover godt for 5-10 år fremover.

2007 Tonschiefer Riesling Trocken, Dönnhoff

Krystallklar, meget lys, nesten mot vann.

Ren nese med medium + intensitet, ung. Fruktig, mineralsk, hyperelegant. Svak rieslingnese av epler etterhvert.

Tørr i munnen, høy syre, smal, medium + intens, frukt og mineralitet. En tanke ubalansert mot det syrlige. Konsentrert og medium + lengde.

85-88 poeng.

2003 Vin Santo del Chianti Classico, Castello di Brolio

Lys minus cognac, meget klar, intens farge.

Karamell, tørket frukt, intens, ung, Stram frukt.

I munnen friskt anslag, søt med høy syre, middels fylde, intens. Karamell og tørket frukt. Balansert. Lang.

Litt enkel.

Til vinene serverte min kone en fireretter.

Først syltet ørret og kamskjellcarpacchi med salat. Ørreten hadde vært i saltlake.

Første hovedrett var stekt rullade av torsk, piggvar og sjøkreps i filodeig med tomatisert saus av krepsen. Tomatene var renset og tørket 12 timer ved 50 grader.

Andre hovedrett var pannestekte skatevinger med kamskjell og asparges. Bouillabaissesky.

Dessert vaniljekrem, sjokolade og bjørnebær.

Her fikk jeg en overraskelse. For det første husket jeg Tonschiefer med litt sødme fra en smaking med importør. Den var tiltenkt forretten og den var knusktørr fra første smak. For det andre passet ikke Sancerren til noen av rettene. Den var tiltenkt begge hovedrettene. Er litt usikker på hva som gikk galt med den. Fantastisk alene, men litt bred og flat med maten.

Gleden var at Dönnhoff har laget en aldeles nydelig matvin. Til carpacchioen kom det frem en liten sødme som passet nydelig. Rulladen med tomatisert saus ble fantastisk med rieslingen når sjøkrepsen kom med i smaken, og dette er første gang jeg har funnet en riesling som går bedre til retter med asparges enn sauvignon blanc. Tonschiefer vokste rett og slett med oppgavene.

Desserten var fantastisk. Utrolig fyldig og luftig vaniljekrem. Synd ikke vinen var kompleks nok til å takle den. En god vin, men litt enkel.