Innlegg

Viser innlegg fra september, 2013

2005 Pommard Vielles Vignes, Vincent Girardin

Bilde
Etter en time i åpen flaske.
Vakkert candyrød, klar, svakt begynnende orange kant.
Mørke syrlige kirsebær, modne villbringebær og bringebærsukkertøy på nesen. Svakt fat og pirrende syre. Rik nese.
Intens, stram og stor munn med konsentrert frukt av modne villbringebær. Nydelig struktur med nok fine tanniner og stor syre. Balansert på den syrlige siden. Lang fruktigsyrlig avslutning.
Fortsatt ung i uttrykket. Dette er godt håndarbeid med godt druemateriale. De som ikke liker Pommard har et problem. Godt jeg har flere.

Drueplanten på terrassen

Bilde
Et godt år for drueplanten på terrassen. Målet er nådd, den har vokst seg over på andre siden. Nå skal stillingen konsolideres, og neste sesong blir det druefokus. Målet er at de skal henge klaser i hele bredden, vi får se om det går etterhvert.
I år er det bare 4-5 klaser, mot flere titalls ifjor. Jeg har beskåret mer i år for at energien skulle brukes på lengdevekst :)

1985 Barbera Bricco dell Uccellone, Giacomo Bologna

Bilde
Kassetest på gammel Bricco fortsetter. 07.09.2013. 
Flaske 1, fill 24mm. Mørk rød med litt murstein. Klar. Som forrige mot candy.  Nok en silkenese. Litt lysere enn siste i frukten, røde kirsebær. Fortsatt konsentrert og dyp. Snev av kaffe og fløte her.  Middels munn igjen. Stor syre og fine tanniner som tørrer deilig. Bak lurer den dype rene frukten av mørke kirsebær. Balansert. Fruktig lang og tørrende avslutning. Stram fin frukt og struktur. Deilig vin. Tydeligvis ingen sammenheng mellom fill og kaffe/fløte.
Flaske 11, fill ukjent !! Glemte å lese av, midt i et måltid :) Mørk rød med litt murstein. Klar, nær candy igjen. Har lyst til å stupe opp i glasset. Frukt, liten sødme, middels. Elegant og herlig frukt av mørke kirsebær med et lite mildere preg mot bringebær. Ren og dyp. Litt vanilje fra fat. Silkenese. Middels munn, meget elegant, middels syre, middels tanniner, frukt av konsentrerte, mørke kirsebær. Balansert. Jeg kjenner jo på tanninene at det har vært mye fat her engang, men det …

1989 Chateu Taillefer, Pomerol

Bilde
Mørk rød, klar, begynnende bruning. Etter en stund i karaffel har den farge som mørk cognac med rødskjær. Middels nese, sigarkasse, begynnende modning, med luft litt mer modning, men fortsatt godt på rett side. Jern og rød frukt kommer etterhvert. Fruktig munn, middels syre, middels tanniner av den finkornete og lett bitre typen. Frukten begynner å få aldringspreg, men viser frisk, syrlig, rød plomme. Balansert og lang avslutning med pen tørring. En relativt elegant østside Bordeaux med god nok struktur og fruktighet til å takle den tiltenkte entrécôte kammen med bernaise og poteter, alt laget på grillen. 

Ikke Bare Egil, men bare grill. Entrécôte kam fra Maschmanns.

Bilde
Hjemme alene, da må det mannemat til. De tre B'er. Biff, bernaise og Bordeaux. En mann, en varm kullgrill, en biff, en bordeaux.
Biffen i form av entrécôte kam, spesiallagret hel kam hos Maschmanns, dekket i fett og urter. Det gir et lag fett rundt kanten, som drypper ned på glørne og skaper en egen røyksmak. Ingen marinade eller olje under grillingen, kjøttet hadde nok iboende. Grilles varmt, kort og brutalt.
Bernaise grillet er en spennende variant. Den skiller seg ikke som man skulle tro, bare blir luftig. Nydelig til kjøtt og poteter. Endel hvitløkbåter blandt potetene blir oppblåste og lett sprø smakssettere og limebåtene løfter det ellers litt tunge tilbehøret.
Vinen kan du lese eget notat på.