2005 Pommard Vielles Vignes, Vincent Girardin

Etter en time i åpen flaske.
Vakkert candyrød, klar, svakt begynnende orange kant.
Mørke syrlige kirsebær, modne villbringebær og bringebærsukkertøy på nesen. Svakt fat og pirrende syre. Rik nese.
Intens, stram og stor munn med konsentrert frukt av modne villbringebær. Nydelig struktur med nok fine tanniner og stor syre. Balansert på den syrlige siden. Lang fruktigsyrlig avslutning.
Fortsatt ung i uttrykket. Dette er godt håndarbeid med godt druemateriale. De som ikke liker Pommard har et problem. Godt jeg har flere.

Drueplanten på terrassen

Et godt år for drueplanten på terrassen. Målet er nådd, den har vokst seg over på andre siden. Nå skal stillingen konsolideres, og neste sesong blir det druefokus. Målet er at de skal henge klaser i hele bredden, vi får se om det går etterhvert.
I år er det bare 4-5 klaser, mot flere titalls ifjor. Jeg har beskåret mer i år for at energien skulle brukes på lengdevekst :)

1985 Barbera Bricco dell Uccellone, Giacomo Bologna

Kassetest på gammel Bricco fortsetter. 07.09.2013. 

Flaske 1, fill 24mm.

Mørk rød med litt murstein. Klar. Som forrige mot candy. 

Nok en silkenese. Litt lysere enn siste i frukten, røde kirsebær. Fortsatt konsentrert og dyp. Snev av kaffe og fløte her. 

Middels munn igjen. Stor syre og fine tanniner som tørrer deilig. Bak lurer den dype rene frukten av mørke kirsebær. Balansert. Fruktig lang og tørrende avslutning. Stram fin frukt og struktur. Deilig vin. Tydeligvis ingen sammenheng mellom fill og kaffe/fløte.

Flaske 11, fill ukjent !! Glemte å lese av, midt i et måltid :)

Mørk rød med litt murstein. Klar, nær candy igjen. Har lyst til å stupe opp i glasset.

Frukt, liten sødme, middels. Elegant og herlig frukt av mørke kirsebær med et lite mildere preg mot bringebær. Ren og dyp. Litt vanilje fra fat. Silkenese.

Middels munn, meget elegant, middels syre, middels tanniner, frukt av konsentrerte, mørke kirsebær. Balansert. Jeg kjenner jo på tanninene at det har vært mye fat her engang, men det krydrer idag. Tørrende lang avslutning uten sødme, men med mye frukt.

Ikke ulik flaske 6 og 10. Dagsform avgjør. Nok en gang lekker vin.

Flaske 6, fill 29mm, blandt de laveste.

Rett fra åpning av flasken. Mørk rød, snev av murstein. Mørk, klar, nesten candy. 

Middels nese, fruktig og elegant, bringebær og mørke kirsebær. Dyp frukt, helt ren. Svak animalitet og skogbunn. Litt feminin eleganse, nærmere en Barbaresco.

Middels pluss munn, ren dyp mørk konsentrert kirsebær. Svak sødme. Middels grove tanniner, god syre som tørrer pent. Balansert. Ørliten bitterhet utover. Meget lang med syrlig fruktspill. 

Denne er lekker som flaske 10. Ingen sammenheng med fill på disse.

Maten idag er kullgrillet svin ytrefilet med fløtestuet skogsopp og sjalottløk. Tror det blir bra følge.

Flaske 9, fill 28mm

Rett fra åpning av flasken. Mørk rød, med et snev av murstein. Mørk minus, klar. 

Middels pluss nese med masse modne villbringebær. Ørlite kaffe, men ingen fløte. Maskulin.

Middels munn, fruktig, modne villbringebær, litt kaffe, middels grove tanniner, middels pluss syre, tørrer lekkert. Balansert, ren, lang fruktig og lett tørr avslutning.

Ser likhetstrekk i frukt med flaske 8 som hadde omtrent samme fill. Får se hva noen timer i åpen flaske gjør med frukten. Fløten var fraværende, kaffen bare svakt. 

Denne blir torskevin idag. Så kan hvitvinsfantastene kose seg med sin farge :))

Flaske 8, fill 30mm, av de laveste.

Rød med mursteinspreg og bred orange kant. Klar. Dyp minus.

Kaffe med snev av fløte, mørk rød frukt mot modne bringebær. Som når en åpner et glass hjemmelaget syltetøy av villbringebær. Ren følelse.

Fruktig munn, ren, middels fyldig, kaffe/ bringebær også her. Pene tanniner, middels grovhet, god syre, balansert og hel.

Morsomt dette, blindt tror jeg mange hadde gjettet gammel champagne :) kaffe med snev av fløte. Forvirrende element denne kaffen. Her var det forventet en godt moden og ren plommefrukt. Ingen optimal flaske. Lysere frukt og slappere helhet enn flaske 10.

Flaske 10, fill 20mm, av de beste.

Rød med svakt mursteinspreg, smal orange kant, klar, dyp minus.

Svak kaffe og fløte som forsvinner etter 10 minutter, et viff av sigar, candy kirsebær. Dybde. Etterhvert ren og dyp mørk kirsebær med svake innslag av modne villbringebær. Svakt animalsk. Herlig!

Fruktig munn, klare mørke syrlige kirsebær. Pene tanniner, middels grovhet som tørrer pent, frisk syre, balansert. Konsentrert med lang mørk kirsebærkjerne. Denne er virkelig elegant. Stram og ren. Den sitter i lenge med kirsebær. Forbausende ung frukt her.

Etter en liten time er det vanskelig å lukte forskjell på de to. Begge gir dyp fin fløyelsfrukt, men flaske 10 er litt skarpere. 

I munnen er alt preg av kaffe borte i begge. 8 har fortsatt bringebær. 10 er mørke kirsebær all over. 

En meget spennende smaking. Tydelig at flaske 8 av en eller annen grunn har blitt opp mot 10 år eldre enn flaske 10. Dere ser korkene. Svaret ligger nok der, eller ?

Matfølge idag var tagliolini med tomater, kapers, løk, urter og hvitløk.

1989 Chateu Taillefer, Pomerol

Mørk rød, klar, begynnende bruning. Etter en stund i karaffel har den farge som mørk cognac med rødskjær.

Middels nese, sigarkasse, begynnende modning, med luft litt mer modning, men fortsatt godt på rett side. Jern og rød frukt kommer etterhvert.

Fruktig munn, middels syre, middels tanniner av den finkornete og lett bitre typen. Frukten begynner å få aldringspreg, men viser frisk, syrlig, rød plomme. Balansert og lang avslutning med pen tørring.

En relativt elegant østside Bordeaux med god nok struktur og fruktighet til å takle den tiltenkte entrécôte kammen med bernaise og poteter, alt laget på grillen. 

Ikke Bare Egil, men bare grill. Entrécôte kam fra Maschmanns.

Hjemme alene, da må det mannemat til. De tre B'er. Biff, bernaise og Bordeaux. En mann, en varm kullgrill, en biff, en bordeaux.
Biffen i form av entrécôte kam, spesiallagret hel kam hos Maschmanns, dekket i fett og urter. Det gir et lag fett rundt kanten, som drypper ned på glørne og skaper en egen røyksmak. Ingen marinade eller olje under grillingen, kjøttet hadde nok iboende. Grilles varmt, kort og brutalt.
Bernaise grillet er en spennende variant. Den skiller seg ikke som man skulle tro, bare blir luftig. Nydelig til kjøtt og poteter. Endel hvitløkbåter blandt potetene blir oppblåste og lett sprø smakssettere og limebåtene løfter det ellers litt tunge tilbehøret.
Vinen kan du lese eget notat på.