2006 Pietramarina, Benanti

Smaksnotat tatt i mørket på terrassen, derfor ingen farge. Klar er den mot stearinlyset.

Nese med urter og mineraler. Mandeldråper. På grensen til aske, men det er vel tankene til produksjonsstedet som trekker dit. Klar frukt bak.

Frisk munn, middels pluss syre som sprer seg ut i munnen. Mandel. Svakt besk og tørrende bakover. Glatt og viskøs, fyller munnen. Nydelig ren frukt under. Balansert. Sterk mineralitet mot stein. Lang avslutning, med syrespill.

Praktfull til skatevinger og grønnsaker med balsamico. 

1976 Caluso passito, Filli Actis

Cognacfarget, litt uklar. Ble tatt fra liggende og direkte til åpning.

Vanilje og karamellpudding. Brent karamell som i knekk. En viss sitrende sitrus gir lovnad om friskhet.

I munnen blir man tatt i bakhold. Litt dull karamell og pudding før syren slår igjennom og forandrer hele bildet. En fruktigsyrlig front nær syltet Opal plomme sprer seg i hele munnen og vasker vekk puddingen. Fortsatt karamell i kantene, men syren og frukten tar plassen. Meget lang, syren og frukten kiler og leker. Sødmen fra karamellen følger og gjør en godt balansert helhet.

Skatevinger

De færreste vet hva skatevinger er og kjøper det derfor ikke. Du finner det heller ikke i vanlige daglivarer.
Fiskeriet i Sandvika, min vanlige pusher, har det meste. Igår stilte de med de beste skatevingene jeg har sett så langt. Det ble en vinge på drøyt 700 gram. Mye til to, men den var så nydelig.
Jeg startet med smør, fransk estragon, oregano, rosmarin, sitron, lime og hvitløk i en panne. En halv time på meget lav varme trekkes makene ut. Så tar jeg i hvitvin og lar det stå et kvarter til. Ut med urtekvister, hvitløk og sitrusskall.
Skatevingene legges ned i pannen og kraften øses over. Lokk på og la det ligge etpar minutter på middels varme. Snu og la det få et lite minutt til.
I mellomtiden freses brekkbønner, gulrot, sukkererter, persillerot, cherrytomater og balsamico i pannen til tomatene slår over på sødme. Smak til med salt.
Skatevingene er delikate å servere, de deler seg elegant i "fingre". Kraften i pannen går rett i sausenebbet. Grønnsakene er litt sprø. Fisken delikat og myk med masse smak.

Vinen til var Sicilianske Benanti sin Pietramarina -06, meget passende.

1958 Barolo, Grimaldi

Lys pluss, rød, godt mot murstein. Ganske så klar.

Første sniff balsamico, så sursøt frukt, meget elegant. Snev av mentol.  Balsamicoen forsvinner raskt. Etterhvert kommer lyst lær. Nydelig nese.

Slank pluss, syrlig munn, god konsentrasjon. Godt modne lyse kirsebær. Fine tanniner, stor syre, herlig balanse. Også i munnen meget elegant. Lang intens munnfølelse. Ettersmaken er kraftig i flere minutter. Syren spiller i hele munnen. Ikke den mest komplekse vinen, men hvem trenger det hver gang.

Og så denne nydelige og sjarmerende smaken av moden nebbiolo. Bringer tankene til en elegant, kultivert, eldre herre som nyter sine siste år på vingården. Han har lært seg å sile vekk alt i samfunnet som ikke betyr noe. Bare nyte essensen og erfaringen. Den bringer ro i sinnet og store tanker.

Nok en fantastisk gammel nebbiolo fra mitt fødeår. Og om to dager reiser jeg til Piemonte for en uke. Besøk hos produsenter, gode måltider. En uke i full balanse.