Skinnstekt Dorade og Sterpi fra Massa

Sjømat på fredag. Idag var Doradene mest fristende. Renset og skrapte skinnet fri for skjell. Steking i miks av olivenolje og Rørossmør på middels varme til skinnet er sprøtt. En knust hvitløk og tørket kruspersille.

Tilbehøret er aubergine og squash som skrives og saltes. Tørket før de grilles eller stekes i olivenolje til pen brunspettethet og slækk holdning.

Vinvalget var klart. Fyldig hvit vin med god syre til stekt fisk. Herr Massa fra Piemonte lager herlig vin. Nå var Sterpi tilgjengelige på bestilling på polet. Fyll opp glasset takk :)