The beauty and the beast, Dorade på grillen

Dorade og havabbor er to nydelige fisker for grillen. Delikat hvitt kjøtt, stor smak og nesten kremete struktur med akkurat nok tygg. Idag ble det dorade, en per person er passe.
Bildene taler vel for seg. Grill på høy varme. Olivenolje, hvitløk, urter, rød chili, vårløk, sjalottløk, poteter, salt pepper og en klunk hvitvin.
Lite bein, lett å få av skinnet, som bør skrapes før tilbreding, Dorade er topp mat. Litt langreist ja, men av og til må man bare.
Vinfølge er Battenfeld-Spanier sin riesling GG Am Schwarzen Herrgott fra 2011. Nydelig til grillet fisk idag, antagelig enda bedre om 10 år uten babyfettet. Eller ta den som terrassevin idag, snadder.