Risotto er en av mine favoritter etter utallige jobbreiser til området mellom Piacenza og Parma. En enkel, men utrolig god variant er denne.
Beinfri filét av torsk kuttes i terninger og blandes med dill salt og pepper.
Fiskekraft av torskeskinn og bein, samt dillstilkene klargjøres, og risottokjelen starter med olje, smør, hvitløk og sjalottløk.
Resultatet ca 20 minutter senere er en nydelig kremete risotto. Torsken ble tatt i de siste 2 minuttene fra benktemperert tilstand.
Ønskes litt grønnsaker kan du finsnitte fersk fennikel og ha den i risottoen etter 10-12 minutter.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar