Tilbreding ble veiet i forskjellige retninger. Endte på panering og steking i panne med smør. Paneringen bestod av griljermel, sesamfrø, hvit pepper og salt. Et pisket egg var bindemiddel. Varmen i pannen middels og ingen lokk for å sikre sprø panering.
Smaken ble nydelig, men fordi fisken var meget saftig ble paneringen litt kladdete så fort jeg skar en kjake i to, som du ser på siste bilde. Neste gang blir det tilbake til min vanlige måte på mye fisk, damping i litt hvitvin, smør og litt urter.
Fantastisk råvare. Struktur som godt tilberedt tykk arm av 8-armet blekksprut, det vil si midt mellom hummerhale og saftig kyllingbryst. Samme smak som breiflabb forøvrig, nydelig.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar