Ons Apr 01, 2009
Jeg er på todagers tur i Bergen og gikk først til Kolonialen. Lovet å ta middagen der neste gang. Myke, modne oster, fennikelsalami og Serrano skinke fulgte med meg ut igjen. Tok så en polferd til Valkendorfs gate. Kom ut igjen med Sancerre'en og to 1998 Serafin Bourgogne rouge som lå gjemt på lageret.
Denne vinen kommer fra Pascal Cotat, den ene av de to brødrene Cotat. Deres fedre laget vin sammen og merket dem år for år med hver av deres navn. Tradisjonell Sancerre. Høster godt modne druer, håndpresser, gjæres i gamle eikefat og ingen filtrering.
Stilen er ikke det jeg normalt oppfatter som normal Sancerre. Denne er mye fyldigere, mer som en hvit Bourgogne.
I glasset (kjøpt for anledningen sammen med korketrekkeren :)) krystallklar og lys grønngul.
På nesen ganske intens med først nesle og så moden pære, snev av tropisk frukt og litt røyk. Kjennes frisk.
I munnen klar og ganske fyldig, tørr, frisk, konsentrert og med lang ettersmak. Friskt og fruktig anslag med eple og gul moden plomme. Glatt, rundt og fyldig midtparti med masse frukt. Moderat syre. Tørr behagelig mineralsk avslutning med litt smak av limeskall. Lang ettersmak med frukt, mineralitet og syrlig tørrhet.
Dette er deilig. Går fint alene, fennikelsalami og Serrano klarte den meget godt. ostene får jeg se etterhvert :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar